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泡芙

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83小钟

83小钟

2014-09-11
这次端上来的是小泡芙!
不时会有人问我,小钟,你会做饼干吗?会做蛋糕吗?会做面包吗?
怎么说呢。。。会是当然会的!作为吃货,没有西点装点生活怎么能行?只是,我做西点的技术暂时还比不上咱做菜,现在还做不到在外面吃到什么特别的西点回家就能原样复...(展开)

主料

低粉75g

辅料

 
120ml 黄油60g
1g 0.5g
全蛋液约110g

泡芙的做法步骤

泡芙的做法图解1

1. 黄油加水加盐和糖,放进小奶锅里,加热至沸腾时转小火。

泡芙的做法图解2

2. 倒入过筛后的低粉,用筷子快速搅拌至无粉状面糊后,关火。

泡芙的做法图解3

3. 鸡蛋打散成蛋液备用。

泡芙的做法图解4

4. 待面糊温度降至不烫手时,分多次加入蛋液,每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次.

泡芙的做法图解5

5. 一直加到,用筷子挑起面糊,筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。

泡芙的做法图解6

6. 用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上.

泡芙的做法图解7

7. 烤箱预热200度,烤15分钟,待泡芙膨胀后,将温度调至180度,继续烤20分钟,待表面呈黄色后出炉。

泡芙的做法图解8

8. 泡芙冷却后,用手指在底部挖一个洞,用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。

小贴士

1.步骤3里加蛋液的时侯一定要一点点加,每次完全混合后再加下一次。
2.烘烤的过程中不要开烤箱门,观察泡芙的过程隔着玻璃门看就行了。
3.泡芙的内馅,除了卡士达酱外,你也可以用巧克力酱,打发的淡奶油,果酱,甚至是冰淇淋等。

©本菜谱的做法由 83小钟 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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