水煮肉片

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水煮肉片的用料

里脊 适量 黄豆芽 适量
香葱 盐
糖 味精
郫县豆瓣酱 辣椒面
生抽 老抽
葱，姜，蒜 香油
干辣椒 麻椒
花椒 淀粉
鸡蛋清

水煮肉片的做法

步骤1

里脊去筋膜，切片，腌味(盐，糖，)再上浆，放蛋清淀粉搅拌均匀，用力搅拌直到肉裹上淀粉。。放在冰箱冷藏一会，以免脱浆。

步骤2

豆芽煮熟(加少许盐)，铺在碗底。

步骤3

底油下小料炒香，下豆瓣酱出红油，加水调味调色(盐，糖，味精，老抽少许，生抽)煮沸腾下如肉片到第二次沸腾时出锅。倒在碗中。

步骤4

把，麻椒，花椒，辣椒面，干辣椒，铺在菜上面，浇热油(香油少许，植物油加热至冒青烟)，撒上香葱即可。

水煮肉片的烹饪技巧

看自己口味，爱吃辣的多放一点，不爱吃少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 拾柒柒 编写，未经授权不得转载

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