虾皮锅塌豌豆凉粉

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这个虾皮锅塌豌豆凉粉是看到一个鲁菜后,用本地的食物改编后做的。 塌的正宗做法是把煎好的东西浸在调味汁儿里,中小火,塌至调料汁入味。我自己喜欢简单浇在在上面的方式,所以改编了。 说到菜系,我现在都不敢说我的菜是什么云南菜了。前几天在网上,我之前一个用饵块做的菜,被人家喷的我一脸老泪。那人说我做的不正宗。T_T你们说吧,我这云南买饵块,用云南的柴米油盐,在这四季如春的土地上,用我这云南人本地户口的手做出来的菜不是云南菜,就因为那个人曾经在西双版纳吃过的和我做的不一样,还非要让我去吃吃正宗的,我当时就震惊了,瞬间感觉自己离开了祖国的怀抱。 所以,大师们不要再来喷我说我的菜不正宗了,我就是瞎做着玩的,没什么菜系,真哒。

虾皮锅塌豌豆凉粉的用料

豌豆凉粉 250g 木耳菜 20g
淀粉 50g 鸡蛋 1个
小葱 1根 虾皮 适量
生抽 老抽
耗油 葱姜蒜

虾皮锅塌豌豆凉粉的做法

虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解1

步骤1

豌豆凉粉买来后切片,用厨房纸吸水干净。没有豌豆凉粉就用北豆腐吧,或者日本豆腐
虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解2

步骤2

在豌豆凉粉上裹上一层淀粉
虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解3

步骤3

再裹上一层蛋液
虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解4

步骤4

在美亚可爱的粉红小锅里,放入少量的油后,把凉粉扔进去煎,煎到两面金黄。
虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解5

步骤5

木耳菜焯水后摆盘,把煎好的凉粉码在上面。
虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解6

步骤6

虾皮、生抽,老抽,耗油加点淀粉水混合做调料汁。
虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解7

步骤7

用锅里剩下的油,爆一下葱姜蒜,之后小火把调料汁倒进去煮到浓稠。
虾皮锅塌豌豆凉粉的做法图解8

步骤8

最后把调料汁倒在豌豆凉粉上面,撒上葱花点缀就好了么么哒

虾皮锅塌豌豆凉粉的烹饪技巧

豌豆凉粉没有的话可以用北豆腐代替,也可以很好吃的 微博:@沐春膳 微信:moyachun
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-12

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