吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝

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清蒸扇贝登不了大雅之堂，蒜蓉扇贝可是酒席常见的菜，也得应季，过时没有。

蒜蓉扇贝的用料

活扇贝适量	橄榄油适量
蒜末适量	蒸鱼豉油适量
葱末适量

蒜蓉扇贝的做法

步骤1

扇贝流水下冲洗干净，锅里加水，扇贝放在篦子上，凉水上锅，水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可；

步骤2

蒸好的扇贝，摘掉一半壳，肉朝上摆放在盘子里，每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油；

步骤3

手勺里倒适量的橄榄油，放入蒜末，小火熬出蒜香味，马上倒在扇贝上，

步骤4

撒点香葱末装饰一下，一盘蒜蓉扇贝就做好了；

蒜蓉扇贝的烹饪技巧

没有用到盐，吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩，而且也没有抛弃扇贝的任何部位，也不需要吐沙子，基本上是不需要吐沙，我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝；去掉扇贝的裙边，里面的圆柱形就是扇贝柱，晒干了就是干贝，那就成了高档海产品；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-12

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分类：家常菜午餐晚餐朋友聚餐蒸

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