青酱意面
精品
罗勒(Basil),是意大利面基础酱料之一“青酱”的主要制作食材,用罗勒叶与烘烤过的松子(或者其他坚果)、橄榄油、蒜头一起放入搅拌机搅打成泥,最后加点盐黑胡椒调味就能做出美味青酱。
罗勒有很多品种,甜罗勒是一种,台湾地区的九层塔是一种。意式料理中所用的罗勒应该是“甜罗勒”,甜罗勒口味较清爽,如果买不到甜罗勒,用九层塔代替的话,口味会较涩气味也更重。从外观上看,甜罗勒叶较圆胖,而九层塔则较细长,气味也有所不同,大家不要搞错哦。
这个青酱做好以后,可以在上面倒一些橄榄油,让它隔绝空气,可以慢慢享用哦。自己做的青酱可比买的现成的青酱要好吃多了,你有空不妨试试看。
青酱意面的做法
青酱意面的烹饪技巧
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创建时间:2014-09-15
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