清炖蟹粉狮子头

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清炖蟹粉狮子头的用料

净猪肋条肉（肥七成，瘦三成） 600g 蟹黄 50g
蟹肉 125g 青菜心 250g
猪肉汤 300g 酒 100g
精盐 10g 葱姜汁水 100g
干淀粉 25g 猪熟油 50g

清炖蟹粉狮子头的做法

清炖蟹粉狮子头的做法图解1

步骤1

将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入碗内，加葱姜汁、蟹肉、精盐、绍酒、干淀粉搅拌上劲。青菜心洗净，菜头用刀剖成 十字刀纹，切去菜叶尖
清炖蟹粉狮子头的做法图解2

步骤2

将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入青菜心煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸离火，待用
清炖蟹粉狮子头的做法图解3

步骤3

取小碗一只，用熟猪油（10g）擦抹碗底，将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4-5下的肉圆，逐个放在小碗中，再将蟹黄分嵌在每只肉圆上
清炖蟹粉狮子头的做法图解4

步骤4

将小碗放入蒸箱内，100度蒸制15-20分钟
清炖蟹粉狮子头的做法图解5

步骤5

将青菜肉汤浇于碗中即可

清炖蟹粉狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-15

©本菜谱的做法由 碗里碗外_cooking 编写，未经授权不得转载

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