【利仁电火锅试用】 发面葱油饼

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试过利仁电火锅的炖煮功能, 煲出一锅秋季养生的“山药排骨汤”, 就想着要配上点干粮来一起喝汤。 想到这电火锅黑色不粘涂层, 用来做点面食肯定好。 于是发了点面, 准备做饼, 为了健康, 只放了很少的油, 充分发挥这电火锅的煎时不粘的特点, 来做这个家常的发面葱油饼。 做完发现, 虽然只放了很少的油, 但是饼子做出来一点都不粘, 吃起来真香, 清洗也很容易。

发面葱油饼的用料

全麦面粉 50克 富强粉 100克
小葱 适量 发酵粉 2克
辣椒粉 适量 油盐 适量

发面葱油饼的做法

【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解1

步骤1

将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解2

步骤2

加入适量的水;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解3

步骤3

和成光滑的面团后盖上保鲜膜, 饧上三十分钟;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团放在案板上;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解5

步骤5

擀成大圆片后在表面刷层油;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解6

步骤6

分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解7

步骤7

将它卷成长条;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解8

步骤8

再向内盘起来成圆饼状;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解9

步骤9

按压后再擀成大圆片;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解10

步骤10

将火力调成3档, 烧热锅, 刷层底油, 将饼子放入;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解11

步骤11

先加盖, 让它先在锅中慢慢成熟;
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解12

步骤12

揭开盖,多翻两次面, 将双面煎至金黄。
【利仁电火锅试用】 发面葱油饼的做法图解13

步骤13

切成块装盘。

发面葱油饼的烹饪技巧

1. 我用的是全麦粉和富强粉混合, 一般都是1:2的比例, 看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼, 更加软和, 适合老人等牙口不好的人; 2. 将面团和好后饧发三十分钟,无须很长时间; 放入锅中, 会先加盖,这样有利于后面的发酵; 3. 不用担心加盖后表皮会软, 因为我们加盖只是让它熟, 后面会揭开盖, 小火慢慢煎至两面金黄, 饼底也会是香脆的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-16

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