巧克力芝士船

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食尚先生——王森
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巧克力芝士船的用料

高筋面粉 400g（80%） 低筋面粉 100g（20%）
砂 糖 90g （18%） 盐 6g （1.2%）
鸡 蛋 75g （15%） 牛 奶 80g （10%）
烫 种 50g （10%） 干酵母 6g （1.2%）
水 180g（36%） 黄 油 50g （10%）
奶油奶酪 200g 墨西哥 适量
耐高温巧克力豆 适量

巧克力芝士船的做法

巧克力芝士船的做法图解1

步骤1

将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至拉开面膜即可。
巧克力芝士船的做法图解2

步骤2

室温30℃，醒发30分钟，压平，冷藏30分钟。
巧克力芝士船的做法图解3

步骤3

将面团擀开，包入奶油奶酪。
巧克力芝士船的做法图解4

步骤4

将面团擀开，四折一次，冷藏，松弛20分钟。
巧克力芝士船的做法图解5

步骤5

将面团再次四折一次。
巧克力芝士船的做法图解6

步骤6

擀压至1.5cm厚，分割成120g/个。
巧克力芝士船的做法图解7

步骤7

放入轨道模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。
巧克力芝士船的做法图解8

步骤8

发酵好，表面刷蛋液，挤上墨西哥。
巧克力芝士船的做法图解9

步骤9

洒上耐高温巧克力豆。
巧克力芝士船的做法图解10

步骤10

以烤箱温度上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟。

巧克力芝士船的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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