家常鹌鹑蛋兔腿烧排骨

1.0万浏览 68 收藏

喵家的厨房

＋关注

兔肉具有很高的营养价值，其脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量高，因此很适合减肥的朋友与老年人吃。不过兔肉本身没什么味道啦，和什么肉炖就是什么味儿，这次选用了排骨。排骨油多，兔肉油少，二者肥瘦搭配，正好互补。我没有加很多调味料，不想掩盖肉本身的滋味，而且自己家常吃，还是简单一些更健康~

家常鹌鹑蛋兔腿烧排骨的用料

兔腿 2只	排骨 250g
熟鹌鹑蛋 10枚	葱适量
蒜适量	八角 2颗
陈皮 5g	老抽适量

家常鹌鹑蛋兔腿烧排骨的做法

步骤1

材料大集合

步骤2

兔腿与排骨洗净斩小块，入沸水锅焯至断生，捞出热水洗去浮沫。沥干备用。我一般放在厨房纸巾上面，这样干的快。

步骤3

葱切段，蒜切片，锅内热油，葱蒜与八角一起入油锅爆香。图片里大葱放多了。。

步骤4

沥干的肉块放进去翻炒，加适量老抽与白糖，继续翻炒至上色。炒肉块的同时烧开一壶水备用。

步骤5

炒成这样就差不多啦

步骤6

锅内加沸水，放入煮好剥皮的鹌鹑蛋和洗干净的陈皮（没有可不放），大火煮沸，加锅盖转小火炖40分钟到1小时，之后按个人喜好收汁装盘即可。这一步用原来的炒锅就行的，只是我家里喜欢吃炖久一点的肉，所以换了砂锅来炖，这样不用担心水耗干后糊锅。

步骤7

冰箱还剩一小段胡萝卜，也放进去一起炖了。成品，开吃～

家常鹌鹑蛋兔腿烧排骨的烹饪技巧

1，生鹌鹑蛋放入清水中，轻轻洗净外壳，小心别弄破,。然后冷水入锅，大火烧开后中小火煮8分钟，再焖一会儿即可。然后泡凉水里冷却，在台面上磕破滚一圈儿，就能轻松剥皮了。 2，兔肉与姜同煮可能导致腹泻，保险起见就没放姜。 3，老抽已经很咸了，我就没再放盐，觉得淡的话，可以在收汁前再次调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由喵家的厨房编写，未经授权不得转载

喵家的厨房

一起来分享给朋友们看看吧：