粥底火锅——利仁电火锅试用

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石绿花青

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这次很荣幸得到利仁电火锅的试用机会。这个锅子很好看，容量是三升的，很适合家用。因为它是不粘的内表面，所以第一反应就是用来做粥底锅子，再不也用担心用普通火锅做粥底时会烧糊。

粥底火锅的用料

大米、香米等量适量	螃蟹 3只
草鱼 1条	猪肥瘦肉适量
鲈鱼（切成1公分厚的片） 1条	香菇、莲藕、生菜、金针菇等适量
牛肉条、羊肉卷适量	盐、花椒粉、胡椒粉适量
油适量	芝麻酱、韭花、红腐乳、蚝油适量
腐竹适量	油条适量
葱、姜适量

粥底火锅的做法

步骤1

先来自制肉丸吧： 1、猪肥瘦肉切碎，剁成肉馅，加入鸡蛋（家里没了，就加了几个鹌鹑蛋）、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、淀粉，拌匀。 2、葱姜切碎，放一个小碗里，加适量水泡10分钟，成葱姜水。 3、肉馅顺一个方向搅，打一会儿就加点葱姜水进去，直至全部肉馅上劲儿，可以一下子从盆里抓起来。

步骤2

再做鱼丸： 1、草鱼一条，先去掉腥筋。就在鱼腮下面划一刀，那个红肉边上的小白点即是。用指尖捏住，另一手持刀背轻敲鱼身，就可以慢慢抽出来。 2、把两片肉片下来。

步骤3

用刀或薄的钢片勺子，把鱼肉茸刮下来，期间就能去掉鱼刺了。鱼茸里加入淀粉、盐、胡椒粉、蛋、葱姜水，顺一个方向打上劲。这次一定要下手打，因为手指可以感觉到肉茸里残留的小刺，打的过程中就可以去除。也是打到可以整个抓起来。

步骤4

两种肉茸挤成丸子，入85度热水中，漂起就捞出投凉水。凉了之后就装盘上桌啦！油条也是自己炸的，三大自制主要涮料就有了，一起上！

步骤5

煮粥底吧：香米和大米等量，腐竹、红枣或黑枣、姜一块

步骤6

米洗净，加盐和油，加水泡一小时。

步骤7

找个大点的锅，入泡好的米，米和水1：12煮开，加入腐竹块、枣、姜片，关小火煮30分钟。捞出大部分的米粒，再煮30分钟。这就是锅底啦！因为吃火锅的过程中，添汤是经常发生的事，粥底盛在电火锅里这后，可以把米粒放回锅里，再加水煮点米汤，以备添汤用。

步骤8

吃粥底锅讲究顺序哈！非常讲究！ 1、先放贝壳、螃蟹(斩成块）、虾之类的海鲜。这次我们只备了螃蟹，就已经很鲜啦！ 2、再煮肉类、丸子、鱼片、菇类。 3、然后就可以喝粥啦！这个粥底这会儿是非常之鲜美，配上油条，十分好喝。 4、最后才能放青菜类的东东，放早了汤就有点懈了，就喝不到美味鲜粥啦~~ 涮料太多，桌上只摆了一部分哈。