C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁

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作为妈妈,平时最关心一定有一项是小盆友的饮食,要口味清淡,保护好他们娇嫩的味蕾,要做好营养搭配,还要保证做出来的饭菜色香味俱全,真不是件容易的事。这道三鲜鸡丁有两种蘑菇,塑造口感和观感,口感嫩滑,营养丰富,色彩鲜艳,很适合做给小盆友吃。

三鲜鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 蟹味菇 100克
杏鲍菇 1个 红椒 1个
蚝油 1勺 少许

三鲜鸡丁的做法

C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净切丁,加两勺生粉、四五片生姜拌匀后腌制15分钟备用。

步骤2

将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁。红椒切丁备用。然后将菇丁焯水(粤菜叫“飞水”)。待水开后,下菇丁稍焯一会儿,去掉菇中的草酸,这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩。
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法图解3

步骤3

热锅冷油下鸡丁,翻炒至肉色变白即装盘备用。
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法图解4

步骤4

锅中加1勺蚝油,略炒一下,将鸡丁重新入锅略加翻炒。加蚝油主要是为了给鸡丁上色,所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可。
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法图解5

步骤5

加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟,菇丁因为焯过水,所以不必炒太久,炒得过干会影响菇的口感。
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法图解6

步骤6

最后放入切好的红椒丁作为点缀,并根据口加少许糖、盐翻炒,因为加过蚝油,所以不必放太多盐。
C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法图解7

步骤7

嫩嫩的鸡丁,香滑的菇丁,鲜艳的红椒,让宝贝爱上吃饭!

三鲜鸡丁的烹饪技巧

菇丁因为焯过了水,所以炒的时候不要炒太久,太干的话吃起来会变柴,失去嫩滑口感了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-17

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