乳酪杯子蛋糕

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食尚先生——王森
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杯子蛋糕的用料

乳酪 190g 绵糖 40g
鸡蛋 1个 鲜奶油 30g
低筋粉 20g 白兰地 10g
柠檬汁 10g 乳酪 150g
淡奶油 150g 巧克力 180g
色拉油 60g

杯子蛋糕的做法

乳酪杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

先将乳酪稍作软化，加入绵糖搅拌至微发。
乳酪杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入鸡蛋搅拌均匀。
乳酪杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

将鲜奶油加入搅拌均匀。
乳酪杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。
乳酪杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

依次加入白兰地和柠檬汁搅拌均匀。
乳酪杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

装入裱花袋内，挤入模具内9分满。
乳酪杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

放入铁盘内，在铁盘内倒入事先煮好的开水，以170/160℃隔水烘烤大约35分钟左右。
乳酪杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

冷却后，将馅料装入裱画袋内，挤在蛋糕的表面。
乳酪杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

表面用马卡龙和水果装饰一下即可。
乳酪杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

表面馅料的制作： 将乳酪打发，加入淡奶油充分打发。
乳酪杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

将巧克力和色拉油隔水溶化后加入搅拌均匀备用。

杯子蛋糕的烹饪技巧

乳酪最好是提前软化好，搅拌乳酪的时候不要搅拌太发。 加入鸡蛋的时候不要加入太快，以免鸡蛋和乳酪分离，如果鸡蛋分离，制作出来的蛋糕会很粗糙。 鲜奶油不要打发，面粉最好是过筛。 烘烤的时候，铁盘内的水要开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 杯子蛋糕 甜 下午茶

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