无油红烧肉

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红烧肉的用料

猪肉(肥瘦依各个爱好而定) 斤半左右 盐，香醋，生抽，生姜，红烧酱油，料酒 少许(依各人口味)
花椒，八角，桂皮，山楂干片，草果，香叶，干辣角，冰糖， 少许

红烧肉的做法

无油红烧肉的做法图解1

步骤1

猪肉一块，清洗干净。
无油红烧肉的做法图解2

步骤2

将肉切成小方块，凉水入锅，加料酒，姜片焯制。(冷水煮肉可将肉中所含的血水慢慢逼出。)
无油红烧肉的做法图解3

步骤3

锅快开时用勺子撇净浮在上面的血沫。
无油红烧肉的做法图解4

步骤4

撇净血沫后捞出干净的肉块，肉汤沉淀备用。
无油红烧肉的做法图解5

步骤5

炒锅烧热倒入肉块煸炒至肥油流出，将肉盛出待用。(小火煸炒)
无油红烧肉的做法图解6

步骤6

在肉中煸出的油中加入冰糖炒至变色发鱼眼泡，倒入肉块，备好的香料翻炒。(小火煸炒)
无油红烧肉的做法图解7

步骤7

翻炒后加入沉淀好的肉汤至没过肉块，放少许盐和香醋。
无油红烧肉的做法图解8

步骤8

再倒入生抽，红烧酱油至汤色发红，加盖小火炖至45分钟。(炖制过程中可尝汤汁味道，加以调整。)
无油红烧肉的做法图解9

步骤9

45分钟后收汁装盘，撒上些许自芝麻即可。(红亮的色泽离不开冰糖)

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 娇阳暖暖1 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 一家三口 无水印 电饭煲

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