【黑椒牛小排】

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丫丫0219

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家人都很喜欢牛小排，但不好买，在豆果网特卖惠上看到有卖，果断买上一份，泡沫箱、保温袋、冰袋的多重保护，再加上全程顺丰冷冻链运送，拿到手的时候居然还没完全解冻，迫不及待打开烹饪。牛小排油花漂亮，且每一块分布都不同，不需要任何预处理直接下锅煎至金黄，按自己的口味放调料加能没过牛小排的水煮滚后，移入烤箱170度低温度慢焗，牛小排在焗的过程中吸足了汤汁，成品肉汁饱满，软糯入味，美味的汤汁用来淋饭、浇粉面很赞。

黑椒牛小排的用料

牛小排 900g	蒜 2瓣
洋葱 100g	白糖 1/2茶匙
老抽 1茶匙	蚝油 1茶匙
白酒 1汤匙	黑椒酱 2汤匙
番茄膏 1茶匙	食用油适量

黑椒牛小排的做法

步骤1

牛小排斩大块，蒜去皮压碎，洋葱切碎；

步骤2

烧热煎锅，下少许油，放入牛小排煎至各面金黄待用；

步骤3

铸铁锅下适量油烧热，先下蒜爆香；

步骤4

将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香；

步骤5

将煎好的牛小排放入锅中，淋入白酒，翻炒至酒气完全蒸发；

步骤6

往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏；

步骤7

将牛小排与所有调料翻炒均匀，加入800ML开水，中火不盖锅盖中煮滚后关火；

步骤8

盖上锅盖，整锅抬入已预热充分的烤箱，170度焗烤1.5小时；

步骤9

从烤箱中抬出焗烤好的牛小排，即可食用。

黑椒牛小排的烹饪技巧

1.铸铁锅也可换成带盖并能在烤箱中使用的其他锅具； 2.黑椒酱、蚝油、老抽均有咸度，味道已够，还需调盐请慎重； 3.焗烤的过程中水分会有部分流失，得一次性加够水，水量要能没过牛小排； 4.此菜的汤汁淋饭、浇粉面都很不错，建议多放些水； 5.没有烤箱，可改用燃气炉小火慢炖，口感会有所差异。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-21

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