[心情分享] 成为美食大当家 先过三道关 ——《顶级厨师》看片指南

2012-08-03 小聪明

《顶级厨师》竟然来中国了!当第一支官方宣传片在微博上发布后,一群网友顿时炸开了锅,在积极转发之余议论不断,各种惊喜、好奇乃至猜疑,充斥网上。
原版引进自英国BBC老牌美食真人秀《Masterchef》的《九阳沸腾压力煲顶级厨师》,严格遵从原版模式,将通过每一集的节目推进,展现一群业余厨师追逐美食梦想的旅程。熟悉原版的观众,一直对该节目精彩的内容、精美的画面和极具个性的评审交口称赞,其中,美国版的评审GOLDEN RAMSY已经被粉丝们奉为“神级人物”,虽然经常口出狂言,态度恶劣,但因其高度的专业性,仍然征服了大批粉丝。
中国版的三位评审分别是音乐教父李宗盛、主持人曹可凡和和平饭店行政总厨刘一帆。
由于播出周期的不同,中国版的第一集(7月29日21:15播出)高度压缩了原版至少3集的内容,于是显得格外精彩紧凑,目不暇接。看第一集,要掌握如下门道:
【考试一:面试兼“口试” 减法:60-25=35】
60名美食达人有1小时时间,在准备间烧好自己的私房菜。经过一道充满神秘感的走廊,把菜推送到另一区间的三位美食评审面前。三位将对选手的名字、来自哪里以及菜品做简单的了解,接着就是逐一品尝。和所有奇数评审的节目一样,少数服从多数,2票以上的“YES”,即可通过面试,而奖品,是一条印有Masterchef标识的白色围裙。别小看这条围裙,它是全世界美食达人的梦想,此刻拥有,不代表一直拥有。名额,只有35人。
【考试二:技术测试 减法:35-9=24】
做厨师需要掌握许多基本功,比如刀工。第一次的技术测试,考验大家的是“切洋葱”。都知道洋葱难切,因为形状、构成、更因为人人都知道洋葱会让人流泪。而这一轮考题则更为苛刻:评审刘一帆将亲身示范,要求大家将洋葱丝切成厚度为1mm的均匀状,而洋葱丁则切成2mm×2mm的标准立方体状。而且,考试没有长度限制!也就是说,只要评审不让你停,你就得一直切!最长的选手切了多少时间呢?2.5个小时!
【考试三:烹鸭 减法:24-9=15】
鸭子是家禽类中较难做的品类,因为鸭肉有腥味,且火候掌握不当会导致鸭肉变硬。鸭子还有公鸭母鸭的烹饪之分,不同性别,口感还有差异。美食达人们将在1.5个小时内,对一只自己选择性别的鸭子下手,烹制一道主题菜。24名入围者就有24种口味的鸭子,谁能先“味”夺人?谁能以奇制胜?最终考试及格的15人,将成为全国15强顶级厨师候选人。