[心情分享]史蒂芬刘PK史蒂芬周 《顶级厨师》比赛打牛丸向《食神》致敬

2012-08-31 小聪明

在1996年的香港贺岁影片《食神》中,莫文蔚扮演的双刀火鸡让人印象太深刻了,其中,她做撒尿牛丸汁液四溅的画面堪称搞笑经典,同时也正是因为这道菜,由周星驰扮演的史蒂芬周才重振旗鼓,再次夺得食神称号。
而一直被观众说成和《中华小当家》形似的《顶级厨师》,本周日登场的第六集,却意外向《食神》致敬了,我们的chef——刘一帆,steven刘,向那一位周星驰,steven周,发起挑战。
新一期的节目中,这道“手打包心牛丸”,虽然不如“爆浆撒尿牛丸”来得劲爆,但可谓是最费力气的大餐,是对体力、耐力以及烹饪技巧的多重考验,选手跟莫文蔚一样,要从一整块牛肉做起,借助工具将牛肉打成富有弹性的肉泥,相当考验他们的臂力。而在虾肉馅料部分则更要注意虾肉的纯度和处理技巧。比赛还没开始,现场的 “食神”史蒂芬刘就向大家示范了打肉的技巧,选手们看到后不住的摇头,大呼太费劲了。
初看菜谱一般人可能觉得这道菜没有什么技巧性可言,跟家里做肉丸应该差别不大,这样想就大错特错了,制作这道菜的难点在于牛肉需确保打制成茸泥状,否则肉的纤维粗细不一,肉也要做好去筋处理,否则丸子的口感也不能保证。而在虾肉馅料的制作上也有其技巧,馅料需冷藏一下再包进牛丸中,要不过软容易散碎,包好后可能会从牛肉丸里挤漏出来。
而选手在做的过程中也是状况连连,有的因为拍打的姿势不正确导致牛肉缺乏弹性,有的因为蛋液和牛肉的比例没有做好所以有些许腥味。但就像食神中周星驰说的一样“只要用心,人人都是食神。”而谁能晋级成功,谁又因为小小牛丸被淘汰回家,敬请关注9月2日21点15分东方卫视《顶级厨师》为你揭晓答案!