[心情分享]叉烧,一个茶餐厅的灵魂

2012-09-29 蓝冰滢


和我一起学作叉烧吧〜亲〜

喜欢香港,因为茶餐厅和各种美食。如果用一个食物形容我对香港的印象,那肯定是:叉烧!烧肉,烧鸭〜烧鹅!每一种都是一种独特的痴迷与爱〜去香港饕餮!是每一个大陆人的梦想〜我也计划了很多次,准备了很多次,但是每次都在打包了行李之后泡汤。。所以香港一直是我的一个心病!怎么办?对于吃货来说,没什么是能挡住吃的脚步的!所以!自己做〜自己做肯定没错!从此我走上了叉烧的不归路〜
作为一个茶餐厅,叉烧也是必不可少的一个招牌!叉烧好不好吃,严重的关系到餐厅的生意〜所以,叉烧也是茶餐厅的灵魂!
灵魂〜每人都不同,所以各家店也有自己的招牌!你的招牌是什么?拿出来让我吃吃看吧〜


让一块简单的肉肉从腐朽化神奇〜




香港〜叉烧!我来了!


这就是我〜一个高调的吃货〜

材料:梅花肉500g,叉烧酱2大勺,老抽1勺,醪糟20ml,香葱2根,姜片5片,蜂蜜2勺,老抽1勺
做法:
1,梅花肉不要洗,切成3-5cm宽,3cm厚的条,姜去皮切片,香葱切段
2,叉烧酱+醪糟+老抽混合,把肉肉放进去,按摩一下,再放葱姜
3,冰箱冷藏24小时。中间的时候取出葱姜,不然腌制24小时的葱会有臭味。。。。
4,24小时候,取出来,去掉表面的调料,放到烤盘或者烤架上风干20分钟,表面变的稍微干点哦~
5,烤箱预热200度,肉肉表面刷蜂蜜+老抽的混合物~第一面中上层烤18分钟
6,翻面,刷蜂蜜混合物,再烤8-10分钟~
7,凉透切片~