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里脊

别名：梅肉

热量：155大卡（100克）

分类： 畜肉 ,猪类

适宜人群： 一般人都可食用。 。

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做法大全 营养功效 食物相克 食物搭配

里脊介绍

猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

里脊的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 155.00
碳水化合物(克) 0.70 脂肪(克) 7.90
蛋白质(克) 20.20 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 5.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.59 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.47 核黄素(毫克) 0.12
烟酸(毫克) 5.20 胆固醇(毫克) 55.00
镁(毫克) 28.00 钙(毫克) 6.00
铁(毫克) 1.50 锌(毫克) 2.30
铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.03
钾(毫克) 317.00 磷(毫克) 184.00
钠(毫克) 43.20 硒(微克) 5.25

里脊的功效与作用

补肾养血、滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

里脊的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

如何挑选里脊

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊的储存方法

家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

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