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鸭肠

别名：

热量：129大卡（100克可食部分）

分类： 禽肉 ,鸭类

适宜人群：一般人群均可食用。。

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鸭肠介绍

鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的营养成分(营养素含量/100克)

食部 53% 水分(克) 77
能量(千卡) 129 蛋白质(克) 14.2
脂肪(克) 7.8 碳水化合物(克) 0.4
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 187
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) 16
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 16
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.22
尼克酸(毫克) 3.1 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) — 钙(毫克) 31
磷(毫克) 166 钾(毫克) 136
钠(毫克) 32 镁(毫克) 13
铁(毫克) 2.3 锌(毫克) 1.19
硒(微克) 24.9 铜(毫克) 0.18
锰(毫克) — 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

鸭肠的功效与作用

便血、遗尿、白浊、肾虚。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的营养价值

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的做法

1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。

2. 煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

如何挑选鸭肠

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

鸭肠的储存方法

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

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