猪肚

别名:猪胃、猪堵

热量:110大卡(100克可食部分)

分类:肉类,

适宜人群:1.适宜虚劳瘦弱者食用。 2.适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用。 3.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。 4.适宜体虚之人小便颇多者食用。 5.适宜小儿疳积者食用。

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猪肚的介绍

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 96% 水分(克) 78.2
能量(千卡) 110 蛋白质(克) 15.2
脂肪(克) 5.1 碳水化合物(克) 0.7
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 165
灰分(克) 0.8 维生素A(微克RE) 3
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 3
硫胺素(毫克) 0.07 核黄素(毫克) 0.16
尼克酸(毫克) 3.7 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.32 钙(毫克) 11
磷(毫克) 124 钾(毫克) 171
钠(毫克) 75.1 镁(毫克) 12
铁(毫克) 2.4 锌(毫克) 1.92
硒(微克) 12.76 铜(毫克) 0.1
锰(毫克) 0.12 酒精(毫升)%
酒精(克)

猪肚的功效与作用

治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

猪肚的营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的做法

1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。
2. 猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

如何挑选猪肚

新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

 

猪肚的储存方法

新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。