猪腰

别名:猪腰,猪腰子

热量:96大卡(100克可食部分)

分类:肉类,

适宜人群:一般人群均可食用 1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。 2.适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

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猪腰的介绍

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 96.00
碳水化合物(克) 1.40 脂肪(克) 3.20
蛋白质(克) 15.40 纤维素(克)
维生素A(微克) 41.00 维生素C(毫克) 13.00
维生素E(毫克) 0.34 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.31 核黄素(毫克) 1.14
烟酸(毫克) 8.00 胆固醇(毫克) 354.00
镁(毫克) 22.00 钙(毫克) 12.00
铁(毫克) 6.10 锌(毫克) 2.56
铜(毫克) 0.58 锰(毫克) 0.16
钾(毫克) 217.00 磷(毫克) 215.00
钠(毫克) 134.20 硒(微克) 111.77

猪腰的功效与作用

1.猪腰子味甘咸、性平,入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰的营养价值

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰的做法

猪腰如何去除腥骚味
去除猪腰腥臊味第一招:白酒去除法
把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

去除猪腰腥臊味第二招:花椒去除法
先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊!

如何挑选猪腰

挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

猪腰的储存方法

家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。