生菜

别名:油麦菜

热量:15大卡(100克可食部分)

分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

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生菜的介绍

生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

生菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 20.00
碳水化合物(克) 4.50 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 1.20 纤维素(克) 1.20
维生素A(微克) 57.00 维生素C(毫克) 8.00
维生素E(毫克) 1.32 胡罗卜素(微克) 340.00
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.06
烟酸(毫克) 0.40 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 18.00 钙(毫克) 80.00
铁(毫克) 1.20 锌(毫克) 0.24
铜(毫克) 0.09 锰(毫克) 0.16
钾(毫克) 206.00 磷(毫克) 38.00
钠(毫克) 159.00 硒(微克) 0.57

生菜的功效与作用

生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

1.消脂减肥:有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2.镇痛催眠:有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3.驱寒利尿:能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4.抑制病毒:其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜的营养价值

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多; 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用; 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

如何挑选生菜

挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。

生菜的储存方法

储存时,将生菜的菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。