紫米

热量:343大卡(100克)

分类:谷类, 杂粮

适宜人群:一般人群均可食用 尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

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紫米的介绍

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

紫米的营养成分(营养素含量/每100克)

烟酸(毫克) 4.2 碘(毫克) 3.8
硒(毫克) 2.88 磷(毫克) 183
铜(毫克) 0.29 锌(毫克) 2.16
锰(毫克) 2.37 铁(毫克) 3.9
镁(毫克) 16 钙(毫克) 13
钠(毫克) 4 钾(毫克) 219
核黄素(克) 0.12 硫胺素(毫克) 0.31
维生素E(毫克) 1.36 碳水化合物(克) 75.1
膳食纤维(克) 1.4 蛋白质(克) 8.3
脂肪(克) 1.7 能量(大卡) 343
营养素 含量(每100克)

紫米的功效与作用

紫米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

紫米的营养价值

1.与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

2.紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

紫米的做法

紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良,若加入莲子、麦片或与白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免肠胃问题。

如何挑选紫米

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,混有杂质,没有紫米特有的清香味,则表明紫米存放的时间过久,不宜选购。

紫米的储存方法

紫米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。