紫菜

别名:索菜、子菜、甘紫菜

热量:207大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类

适宜人群:一般人均宜食用。尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。

分享到

紫菜的介绍

紫菜为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12到30厘米,养殖的坛紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。质量以片薄,表面光滑,有光泽,洁将无杂质,含水量在9%以下者为佳品。

紫菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 207.00
碳水化合物(克) 44.10 脂肪(克) 1.10
蛋白质(克) 26.70 纤维素(克) 21.60
维生素A(微克) 228.00 维生素C(毫克) 2.00
维生素E(毫克) 1.82 胡罗卜素(微克) 1370.00
硫胺素(毫克) 0.27 核黄素(毫克) 1.02
烟酸(毫克) 7.30 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 105.00 钙(毫克) 264.00
铁(毫克) 54.90 锌(毫克) 2.47
铜(毫克) 1.68 锰(毫克) 4.32
钾(毫克) 1796.00 磷(毫克) 350.00
钠(毫克) 710.50 硒(微克) 7.22

紫菜的营养价值

1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

如何挑选紫菜

以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

紫菜的储存方法

紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养