羊后腿

热量:110大卡(100克可食部分)

分类:肉类,

适宜人群:一般人群均可食用。 适宜体虚胃寒者。

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羊后腿的介绍

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉,肉中夹筋 ,筋肉相连,较适于酱制。

羊后腿的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 77% 水分(克) 75.8
能量(千卡) 110 蛋白质(克) 19.5
脂肪(克) 3.4 碳水化合物(克) 0.3
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 83
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 8
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 8
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.19
尼克酸(毫克) 6 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.34 钙(毫克) 6
磷(毫克) 182 钾(毫克) 143
钠(毫克) 60 镁(毫克) 20
铁(毫克) 2.7 锌(毫克) 2.18
硒(微克) 4.49 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.08 酒精(毫升)%
酒精(克)

羊后腿的营养价值

1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊后腿的做法

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

如何挑选羊后腿

购买羊后腿时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊后腿肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊后腿肉已经不新鲜,不宜选购。

羊后腿的储存方法

羊后腿肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊后腿剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。