肥牛

热量:125大卡(100克)

分类:肉类,

适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

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肥牛的介绍

肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。

肥牛的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 125.00
碳水化合物(克) 2.00 脂肪(克) 4.20
蛋白质(克) 19.90 纤维素(克)
维生素A(微克) 7.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.65 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.14
烟酸(毫克) 5.60 胆固醇(毫克) 84.00
镁(毫克) 20.00 钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 3.30 锌(毫克) 4.73
铜(毫克) 0.18 锰(毫克) 0.04
钾(毫克) 216.00 磷(毫克) 168.00
钠(毫克) 84.20 硒(微克) 6.45

肥牛的功效与作用

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

肥牛的营养价值

肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。

如何挑选肥牛

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。