里脊

别名:梅肉

热量:155大卡(100克)

分类:肉类,

适宜人群: 一般人都可食用。

分享到

里脊的介绍

猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

里脊的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 155.00
碳水化合物(克) 0.70 脂肪(克) 7.90
蛋白质(克) 20.20 纤维素(克)
维生素A(微克) 5.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.59 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.47 核黄素(毫克) 0.12
烟酸(毫克) 5.20 胆固醇(毫克) 55.00
镁(毫克) 28.00 钙(毫克) 6.00
铁(毫克) 1.50 锌(毫克) 2.30
铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.03
钾(毫克) 317.00 磷(毫克) 184.00
钠(毫克) 43.20 硒(微克) 5.25

里脊的功效与作用

补肾养血、滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

里脊的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

如何挑选里脊

选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊的储存方法

家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。