金针菇

别名:朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇

热量:26大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类

适宜人群:一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

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金针菇的介绍

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

金针菇的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 26.00
碳水化合物(克) 6.00 脂肪(克) 0.40
蛋白质(克) 2.40 纤维素(克) 2.70
维生素A(微克) 5.00 维生素C(毫克) 2.00
维生素E(毫克) 1.14 胡罗卜素(微克) 30.00
硫胺素(毫克) 0.15 核黄素(毫克) 0.19
烟酸(毫克) 4.10 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 17.00 钙(毫克)
铁(毫克) 1.40 锌(毫克) 0.39
铜(毫克) 0.14 锰(毫克) 0.10
钾(毫克) 195.00 磷(毫克) 97.00
钠(毫克) 4.30 硒(微克) 0.28

金针菇的功效与作用

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。

金针菇的营养价值

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;

如何挑选金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

金针菇的储存方法

新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。