鸡胗

别名:鸡胗、鸡胃

热量:118大卡(100克)

分类:肉类,

适宜人群:一般人群均可食用。

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鸡胗的介绍

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡胗的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 118.00
碳水化合物(克) 4.00 脂肪(克) 2.80
蛋白质(克) 19.20 纤维素(克)
维生素A(微克) 36.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.87 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 3.40 胆固醇(毫克) 174.00
镁(毫克) 15.00 钙(毫克) 7.00
铁(毫克) 4.40 锌(毫克) 2.76
铜(毫克) 2.11 锰(毫克) 0.06
钾(毫克) 272.00 磷(毫克) 135.00
钠(毫克) 74.80 硒(微克) 10.54

鸡胗的功效与作用

消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

如何挑选鸡胗

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

鸡胗的储存方法

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。