鸭肠

热量:129大卡(100克可食部分)

分类:肉类,

适宜人群:一般人群均可食用。

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鸭肠的介绍

鸭肠是福建一带的汉族小吃,属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 53% 水分(克) 77
能量(千卡) 129 蛋白质(克) 14.2
脂肪(克) 7.8 碳水化合物(克) 0.4
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 187
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) 16
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克) 16
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.22
尼克酸(毫克) 3.1 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 钙(毫克) 31
磷(毫克) 166 钾(毫克) 136
钠(毫克) 32 镁(毫克) 13
铁(毫克) 2.3 锌(毫克) 1.19
硒(微克) 24.9 铜(毫克) 0.18
锰(毫克) 酒精(毫升)%
酒精(克)

鸭肠的功效与作用

便血、遗尿、白浊、肾虚。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的营养价值

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的做法

1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧,这样才能清洗干净。

2. 煮鸭肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。

如何挑选鸭肠

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

鸭肠的储存方法

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。