丁香鱼介绍
丁香鱼,也叫“小银鱼”,产自东海深海水域,鱼虽然个体小,但营养价值很高,系小型经济鱼类。闻之似丁香花味,体形似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼。分布于我国东海,主要产地在浙、闽两省的近海水域。丁香鱼肉质鲜美,营养丰富,整条可食;又是海产的调味品。佐餐时,用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜,香味扑鼻,生津开胃。
它体圆状而侧扁,身长2—3.5厘米;背部青绿色,腹部银白色;眼大,吻圆突;无棱鳞,无侧 丁香鱼线。其个体虽小,闻之似丁香花味,体形似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼。分布于我国东海,主要产地在浙、闽两省的近海水域。
丁香鱼的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 36.3 |
能量(千卡) | 196 | 蛋白质(克) | 37.5 |
脂肪(克) | 3.1 | 碳水化合物(克) | 4.6 |
不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 379 |
灰分(克) | 18.5 | 维生素A(微克RE) | 119 |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 119 |
硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.17 |
尼克酸(毫克) | 2 | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 0.3 | 钙(毫克) | 590 |
磷(毫克) | 914 | 钾(毫克) | 664 |
钠(毫克) | 4375 | 镁(毫克) | 319 |
铁(毫克) | 4.3 | 锌(毫克) | 3.4 |
硒(微克) | 41.24 | 铜(毫克) | 0.35 |
锰(毫克) | 0.84 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
丁香鱼的功效与作用
清热、止泻、治疗慢性肠炎、肺结核。丁香鱼预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
丁香鱼的营养价值
1.丁香鱼含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)
2.丁香鱼含有丰富的脂溶性的VA、VE,对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
如何挑选丁香鱼
挑选鱼眼清晰,鱼身色泽青色,肉质紧实的。鱼身发黏、鱼眼浑浊、有异味的,不宜购买。
丁香鱼的储存方法
丁香鱼必须要冰箱冷冻保存,否则极易变色变味。