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千张介绍
千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
千张的营养成分(营养素含量/100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 459.00 |
| 碳水化合物(克) | 22.30 | 脂肪(克) | 21.70 |
| 蛋白质(克) | 44.60 | 纤维素(克) | 1.00 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 27.84 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.13 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 烟酸(毫克) | 0.80 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 71.00 | 钙(毫克) | 77.00 |
| 铁(毫克) | 16.50 | 锌(毫克) | 3.69 |
| 铜(毫克) | 1.31 | 锰(毫克) | 2.55 |
| 钾(毫克) | 553.00 | 磷(毫克) | 284.00 |
| 钠(毫克) | 26.50 | 硒(微克) | 6.65 |
千张的功效与作用
防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。
千张的营养价值
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
如何挑选千张
优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
千张的储存方法
用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住。
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
