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味精

别名：味素、味之素

热量：268大卡（100克）

分类： 调味品 ,盐、味精及其它类

适宜人群：一般成年人均可食用 记忆障碍患者、高血压不宜食用；孕妇及婴幼儿不宜吃味精；老人和儿童也不宜多食。。

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味精介绍

味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐，以含谷氨酸钠的多少(90%、95%、90%、80%)，分成各种规格。全国各地均有生产。

味精的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 0.2
能量(千卡) 268 蛋白质(克) 40.1
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 26.5
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 33 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.08 核黄素(毫克) 0.3
维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) —
钙(毫克) 100 磷(毫克) 4
钾(毫克) 4 钠(毫克) 8160
镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.2
锌(毫克) 0.31 硒(微克) 0.98
铜(毫克) 0.12 锰(毫克) 0.67
酒精(毫升)% — 酒精(克) —
尼克酸(毫克) —

味精的营养价值

1. 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；
2. 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

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