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小麦

别名：白麦

热量：339大卡（100克）

分类： 谷类 ,小麦类

适宜人群：适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。 。

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小麦介绍

小麦为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。
小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 10
能量(千卡) 339 蛋白质(克) 11.9
脂肪(克) 1.3 碳水化合物(克) 75.2
不溶性纤维(克) 10.8 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 1.6 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.4 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 4 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 1.82 钙(毫克) 34
磷(毫克) 325 钾(毫克) 289
钠(毫克) 6.8 镁(毫克) 4
铁(毫克) 5.1 锌(毫克) 2.33
硒(微克) 4.05 铜(毫克) 0.43
锰(毫克) 3.1 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

小麦的营养价值

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

如何挑选小麦

主要看小麦的色泽、饱满度、干潮程度、大小均匀和净度。优质小麦应该色泽鲜艳、籽粒饱满、干燥、大小基本一致，无杂质。

 

小麦的储存方法

小麦具有后熟作用。在后熟期内，小麦仍进行呼吸作用，生理代谢旺盛，易发热霉变。因此，小麦在收获后经过一定的后熟期品质会有所提高，并且在贮藏期内不易发热霉变。多数小麦品种的后熟期为60天，少数品种的后熟期超过80天。小麦种皮薄，无外壳保护，组织松软，吸水能力强，易滋生病虫、发热霉变或发芽。因此，在贮藏小麦种子的时候应采取以下的措施：趁热装包，高温密闭。控制水分，维持低温缺氧状态。

 

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