慈菇介绍
慈菇是连城的主要特产之一,果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,中医认为,慈姑主解百毒。
慈菇的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 17.00 |
碳水化合物(克) | 3.40 | 脂肪(克) | 0.20 |
蛋白质(克) | 1.30 | 纤维素(克) | 0.90 |
维生素A(微克) | 205.00 | 维生素C(毫克) | 7.00 |
维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.08 | 核黄素(毫克) | 0.08 |
烟酸(毫克) | 0.40 | 胆固醇(毫克) | 0.00 |
镁(毫克) | 15.00 | 钙(毫克) | 52.00 |
铁(毫克) | 0.80 | 锌(毫克) | 0.79 |
铜(毫克) | 0.10 | 锰(毫克) | 0.42 |
钾(毫克) | 314.00 | 磷(毫克) | 28.00 |
钠(毫克) | 22.00 | 硒(微克) | 一 |
慈菇的功效与作用
清热止血、解毒消肿、散结
慈菇的营养价值
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。
如何挑选慈菇
市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦。所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般为说,炒制可选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇。