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泥鳅

别名：蝤、鳅鱼

热量：96大卡（100克可食部分）

分类： 鱼虾蟹贝 ,鱼类

适宜人群：一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。。

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泥鳅介绍

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅的营养成分(营养素含量/100克)

食部 60% 水分(克) 76.6
能量(千卡) 96 蛋白质(克) 17.9
脂肪(克) 2 碳水化合物(克) 1.7
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 136
灰分(克) 1.8 维生素A(微克RE) 14
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 14
硫胺素(毫克) 0.1 核黄素(毫克) 0.33
尼克酸(毫克) 6.2 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 0.79 钙(毫克) 299
磷(毫克) 302 钾(毫克) 282
钠(毫克) 74.8 镁(毫克) 28
铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 2.76
硒(微克) 35.3 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.47 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

泥鳅的营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

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