牛里脊介绍
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 107.00 |
碳水化合物(克) | 2.40 | 脂肪(克) | 0.90 |
蛋白质(克) | 22.20 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 4.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 0.80 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.15 |
烟酸(毫克) | 7.20 | 胆固醇(毫克) | 63.00 |
镁(毫克) | 29.00 | 钙(毫克) | 3.00 |
铁(毫克) | 4.40 | 锌(毫克) | 6.92 |
铜(毫克) | 0.11 | 锰(毫克) | 一 |
钾(毫克) | 140.00 | 磷(毫克) | 241.00 |
钠(毫克) | 75.10 | 硒(微克) | 2.76 |
牛里脊的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。