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粉丝介绍
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
粉丝的营养成分(营养素含量/100克)
| 食部 | 100% | 水分(克) | 15 |
| 能量(千卡) | 338 | 蛋白质(克) | 0.8 |
| 脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 83.7 |
| 不溶性纤维(克) | 1.1 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.3 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
| 尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 31 |
| 磷(毫克) | 16 | 钾(毫克) | 18 |
| 钠(毫克) | 9.3 | 镁(毫克) | 11 |
| 铁(毫克) | 6.4 | 锌(毫克) | 0.27 |
| 硒(微克) | 3.39 | 铜(毫克) | 0.05 |
| 锰(毫克) | 0.15 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
粉丝的功效与作用
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
粉丝的营养价值
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉丝的做法
动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。
如何挑选粉丝
购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。
用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。
优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。
粉丝的储存方法
置于保鲜袋中，于干燥、阴凉、通风处保存
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京网文【2017】6954-770号
