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老板鱼

别名：

热量：81大卡（100克）

分类： 鱼虾蟹贝 ,鱼类

适宜人群：。

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老板鱼介绍

老板鱼身体褐色平扁，略呈斜方形，长达半米左右；尾平扁狭长，侧褶发达；吻稍微突出；幼体光滑，成体背腹面常具有小刺多群；背面头后正中及腹腔两侧具有粘液孔一群；栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏夜出。

老板鱼的营养成分(营养素含量/100克)

胆固醇(毫克) 121 碳水化合物(克) 0.60
脂肪(克) 0.50 营养素 含量(每100克)
蛋白质(克) 18.50

如何挑选老板鱼

在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。
再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。

老板鱼的储存方法

老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃，要是非保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。

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