蜜枣介绍
枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。 制蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。
蜜枣的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 13.4 |
能量(千卡) | 333 | 蛋白质(克) | 1.3 |
脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 84.4 |
不溶性纤维(克) | 5.8 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 0.7 | 维生素A(微克RE) | — |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.1 |
尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | 55 |
维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 59 |
磷(毫克) | 22 | 钾(毫克) | 284 |
钠(毫克) | 25.1 | 镁(毫克) | 19 |
铁(毫克) | 3.5 | 锌(毫克) | 0.25 |
硒(微克) | 1 | 铜(毫克) | 0.07 |
锰(毫克) | 0.2 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
蜜枣的营养价值
1. 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;
3. 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
5. 枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。