豆皮介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆皮是湖北武汉的著名民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
豆皮的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 300.00 |
碳水化合物(克) | 14.50 | 脂肪(克) | 17.10 |
蛋白质(克) | 24.20 | 纤维素(克) | 2.20 |
维生素A(微克) | 3.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 17.80 | 胡罗卜素(微克) | 20.00 |
硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
烟酸(毫克) | 1.80 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 93.00 | 钙(毫克) | 152.00 |
铁(毫克) | 5.00 | 锌(毫克) | 2.98 |
铜(毫克) | 0.27 | 锰(毫克) | 1.37 |
钾(毫克) | 208.00 | 磷(毫克) | 423.00 |
钠(毫克) | 769.40 | 硒(微克) | 6.10 |
豆皮的功效与作用
可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆皮的营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
如何挑选豆皮
优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。
豆皮的储存方法
买回家后清洗干净,用开水焯一下,晒凉,分张、一张包一个袋,放在冷冻室内吃多少,取多少。轻易不会坏,做饭准备用时,拿出来放水里化一下就行,单张装容易解冻。