豆苗

别名:寒豆苗、豆苗

热量:34大卡(100克可食部分)

分类: 蔬菜 ,鲜豆类

适宜人群:一般人群均可食用。适宜暑热消渴者,患有疮疥之人士食用,亦裨益于患有高血压、糖尿病、心脏病者亦有裨益。。

豆苗介绍

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。

豆苗的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 44.00
碳水化合物(克) 4.50 脂肪(克) 1.60
蛋白质(克) 4.50 纤维素(克) 1.50
维生素A(微克) 5.00 维生素C(毫克) 8.00
维生素E(毫克) 0.80 胡罗卜素(微克) 30.00
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 0.60 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 21.00 钙(毫克) 21.00
铁(毫克) 0.90 锌(毫克) 0.54
铜(毫克) 0.14 锰(毫克) 0.34
钾(毫克) 160.00 磷(毫克) 74.00
钠(毫克) 7.20 硒(微克) 0.96

豆苗的功效与作用

豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上,即可去掉肌肤上的油脂,使肌肤光滑,又可防止夏季阳光之晒黑。

豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豆苗的做法

豌豆苗食用部份位于嫩叶。将豆苗浸泡在水中45分钟,在流水下清洗干净。
要烹调出嫩滑可口的豆苗,可以上汤煨制再炒,或用鸡油炒食,带出柔滑风味来。

如何挑选豆苗

宜选叶身鲜嫩呈深绿色,呈小巧形状。

豆苗的储存方法

豆苗不宜保存,建议现买现食,或放入已打洞的透气保鲜袋,放雪柜内作短暂储存。

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