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香干

别名：

热量：153大卡（100克）

分类： 豆类 ,大豆类

适宜人群：一般人皆可食用。。

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香干介绍

香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。

香干的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 151.00
碳水化合物(克) 5.10 脂肪(克) 7.80
蛋白质(克) 15.80 纤维素(克) 0.80
维生素A(微克) 7.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 15.85 胡罗卜素(微克) 40.00
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.03
烟酸(毫克) 0.30 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 88.00 钙(毫克) 299.00
铁(毫克) 5.70 锌(毫克) 1.59
铜(毫克) 0.41 锰(毫克) 1.19
钾(毫克) 99.00 磷(毫克) 219.00
钠(毫克) 234.10 硒(微克) 3.15

香干的功效与作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌

香干的营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

如何挑选香干

良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。
次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。

 

香干的储存方法

冷藏保存，买回后应尽快食用完。

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