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鳊鱼

别名：鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂

热量：135大卡（100克可食部分）

分类： 鱼虾蟹贝 ,鱼类

适宜人群：一般人都可食用。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。。

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鳊鱼介绍

鳊鱼为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

鳊鱼的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 135.00
碳水化合物(克) 1.20 脂肪(克) 6.30
蛋白质(克) 18.30 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 28.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.52 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 1.70 胆固醇(毫克) 94.00
镁(毫克) 17.00 钙(毫克) 89.00
铁(毫克) 0.70 锌(毫克) 0.89
铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.05
钾(毫克) 215.00 磷(毫克) 188.00
钠(毫克) 41.10 硒(微克) 11.59

鳊鱼的功效与作用

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

鳊鱼的营养价值

肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。

如何挑选鳊鱼

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

鳊鱼的储存方法

洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。

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