鸡枞介绍
鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩,气味浓香,味道鲜美,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外,还有鸡枞花等真菌的子实体,味道同鸡枞一样鲜美。
鸡枞的营养成分(营养素含量/100克)
硒(微克) | 0.14 | 钠(毫克) | 3.1 |
磷(毫克) | 38 | 钾(毫克) | 102 |
锰(毫克) | 0.12 | 铜(毫克) | 0.58 |
锌(毫克) | 0.46 | 铁(毫克) | 1.8 |
钙(毫克) | 4 | 镁(毫克) | 一 |
胆固醇(毫克) | 一 | 烟酸(毫克) | 5.5 |
核黄素(毫克) | 0.25 | 硫胺素(毫克) | 0.02 |
胡罗卜素(微克) | 一 | 维生素E(毫克) | 一 |
维生素C(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 一 |
纤维素(克) | 一 | 蛋白质(克) | 2.5 |
脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 2.5 |
热量(大卡) | 16 | 营养素 | 含量(每100克) |
鸡枞的功效与作用
1.健脾益气,开胃提神,止痛消肿
2.现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
鸡枞的营养价值
营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的做法
鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。
将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟,然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤;配鸡同烧或同炖味道更美。