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鹌鹑

别名：鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑

热量：110大卡（100克可食部分）

分类： 禽肉 ,其它禽肉类

适宜人群：一般人都可食用。 1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。。

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鹌鹑介绍

鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。

鹌鹑的营养成分(营养素含量/100克)

食部 58% 水分(克) 75.1
能量(千卡) 110 蛋白质(克) 20.2
脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 0.2
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 157
灰分(克) 1.4 维生素A(微克RE) 40
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 40
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.32
尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 0.44 钙(毫克) 48
磷(毫克) 179 钾(毫克) 204
钠(毫克) 48.4 镁(毫克) 20
铁(毫克) 2.3 锌(毫克) 1.19
硒(微克) 11.67 铜(毫克) 0.1
锰(毫克) 0.08 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

鹌鹑的功效与作用

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑的营养价值

医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

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