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黄鳝介绍
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝的营养成分(营养素含量/100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 89.00 |
| 碳水化合物(克) | 1.20 | 脂肪(克) | 1.40 |
| 蛋白质(克) | 18.00 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 50.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.34 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.98 |
| 烟酸(毫克) | 3.70 | 胆固醇(毫克) | 126.00 |
| 镁(毫克) | 18.00 | 钙(毫克) | 42.00 |
| 铁(毫克) | 2.50 | 锌(毫克) | 1.97 |
| 铜(毫克) | 0.05 | 锰(毫克) | 2.22 |
| 钾(毫克) | 263.00 | 磷(毫克) | 206.00 |
| 钠(毫克) | 70.20 | 硒(微克) | 34.56 |
黄鳝的营养价值
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
