干货|一个有品位的吃货,厨房里哪些锅具必不可少?

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2017-12-28 14:52:36   1253次阅读
每天刷豆果美食app,看到那些既会做饭又会拍照的达人们的菜谱,总是心生艳羡。 想着自己什么时候也要拥有一个完美厨房,还要买买买各种厨具。其实真正下厨做饭,用到的厨具也就那几样。


每天刷豆果美食app,看到那些既会做饭又会拍照的达人们的菜谱,总是心生艳羡。

想着自己什么时候也要拥有一个完美厨房,还要买买买各种厨具。


其实真正下厨做饭,用到的厨具也就那几样。

今天给大家讲讲锅具:

日常最常用到的锅,也就四口:炒锅、炖锅、汤锅、小奶锅。

然而进阶美食达人的话,你还需要:铸铁锅/珐琅锅、平底锅、条纹煎锅等其他功能锅.。


炒锅


炒锅按照材质分为铁锅、不粘锅、不锈钢炒锅,其中又省心又好用的要属不粘锅,但是不粘锅的涂层容易损耗,因此不粘锅都是有寿命的,涂层用坏了的时候一定要换新锅;不粘锅不建议买贵的,选购两三百的即可。

使用时也有几点注意:

1、首次使用前,要用清水冲洗并抹干,涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养,再清洗后方可使用。

2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

3、不粘锅使用温度限制在250℃以下,并且不能用来制作酸性食物。

4、使用后需要等温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,不能用粗糙的砂布或金属球大力洗擦。



汤锅


汤锅主要用来煲汤,简单一点的选择一个砂锅即可,也叫做养生煲。

煲汤的好处有很多:除了烹调方便外,制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程,不仅可预防肥胖,更能减少心血管疾病的产生;煲汤还有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点,只要挑选合适的肉类、蔬菜,也可适时加上温和的中药材,为美味的汤品增加点滋补的效果,将食材中的营养都溶于汤中,很容易被肠胃吸收;所以煲汤是最适合随着人体血液循环吸收的食物料理方式。



珐琅锅


其实我很拒绝用高压锅来烹饪食物,虽然大大缩短了做饭的时间,节约了能源,但是食物营养的破坏也比较大,所以如果要长时间炖肉的话我会选择用密闭性好的铸铁珐琅锅来慢炖。

珐琅锅优点也很多:首先颜值高,保养得好还能传代,可以直接当成餐盘搬上桌;其次保温效果好,只需要小火既可以维持锅内温度,节省能源;用珐琅锅炖肉菜(鸡、排骨、猪蹄等),特别地烂,也很入味;当然如果你有一口大的珐琅锅的话,用来炖汤也是再好不过了。



小奶锅


小奶锅的选择更多一些,雪平锅(又称单身狗锅)、搪瓷奶锅、耐热玻璃,都是不错的选择。平时煮个鸡蛋、方便面、素汤、焯个水,都是不二之选。轻巧、方便,也可以直接端上桌。



当然除了这些基础的锅具外,还有很多非常好用的功能性锅具,比如:

横纹铸铁煎锅:提升逼格的一款神器,在家也能煎出大厨级水平的地道牛排,不仅能煎出好看的纹路,还能很好的锁住牛排肉汁,吸收多余的油脂。



工欲善其事,必先利其器,选对一口好锅,能让你在制作美味的同时,也给你带来一份好心情。

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干货 锅具 厨具
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