像广东人一样吃猪蹄吧,Q弹筋道又香浓,一点都不腻!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2018-01-03 13:43:24   835次阅读
试试小果儿带来的广东名菜——招财猪手吧~有着“发财就手”“招财进宝”寓意的招财猪手,新旧之交吃再合适不过了。这样做出来的猪蹄外皮爽脆筋道,香味浓郁,一点都不腻,快来试试吧~


Q弹有嚼劲的“美容圣品”猪蹄可是很多吃货们的心头爱,你喜欢怎么吃猪蹄呢?酱猪蹄、红烧猪蹄还是烤猪蹄、猪蹄汤?


如果这些做法你都吃腻了,就来试试小果儿带来的广东名菜——招财猪手吧~有着“发财就手”“招财进宝”寓意的招财猪手,新旧之交吃再合适不过了。这样做出来的猪蹄外皮爽脆筋道,香味浓郁,一点都不腻,快来试试吧~



招财猪手


by MONICA食尚煮易


·主料·

猪手|1000克


·配料·

冰糖|80克

南乳|1块

客家黄老酒|半碗

柱候酱|1汤匙

盐|适量

陈皮|1片

姜|1块

酱油|2汤匙

老抽|1汤匙

蚝油|1汤匙

鸡粉|少许


·做法·


1. 准备食材:猪手洗净斩块,刮干净猪手上的细毛。冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳备用。


2. 烧开一锅水,放入姜片和陈皮,加上一汤匙盐。


3. 调酱汁:老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。


4. 水开后倒入猪手,焯煮10分钟。


5. 捞起,用冰水浸泡片刻,没有冰水用冷水代替。


6. 捞起沥干。


7. 热锅,放适量油,下南乳炒香。


8. 下猪手翻炒片刻。


9. 倒下柱候酱、冰糖。


10. 加入酱汁,大火翻炒6分钟左右。


11. 倒入黄老酒。


12. 加上足量的清水(5碗左右的水量)煮开,盖上锅盖调成中火焖80分钟。


13. 焖至汤汁剩下少许,调入鸡粉即可关火铲起。


14. 皮脆,筋道!香味浓郁,一点都不腻~

小贴士

用凉水过冷可保证猪手的爽脆,焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替,或是绍兴酒也行。


标签:

猪蹄 Q弹 招财猪蹄
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