做烘焙很难?这款奶冻第一个不服!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2018-03-01 14:19:20   1551次阅读
奶香十足,爽滑Q弹的奶冻搭配香草浓郁芬芳的香气与滋味,一口香甜入心,比豆腐还嫩滑~即使零基础,也能轻松搞定。还可以把吃不完的奶冻放在冰箱保存,就能随时品尝到这一口奶香Q弹啦~


一说到“烘焙”,你们脑海里就浮现出了“烤箱”“打发蛋白”“裱花”“难度大”“失败率高”等一系列的印象对不对?其实,烘焙的范围很广,很多时候完全不需要烤箱,而且很简单。今天小果儿就给你们带来这样一款香草奶冻~


奶香十足,爽滑Q弹的奶冻搭配香草浓郁芬芳的香气与滋味,一口香甜入心,比豆腐还嫩滑~即使零基础,也能轻松搞定。还可以把吃不完的奶冻放在冰箱保存,就能随时品尝到这一口奶香Q弹啦~



香草奶冻



by 杜纯纯洁


·主料·

全脂牛奶|500ml

淡奶油|200ml

吉利丁片|20g

炼乳|40g

  

·配料·

细砂糖|10g

丁香|4~5粒

香草荚|1根

食盐|1g


·做法·


1. 首先用小刀将香草荚剖开,刮出香草籽备用。


2. 牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中,中小火将混合物煮沸,离火。待混合物温度降至60度左右时,将泡软的吉利丁片加入,用打蛋器拌匀。


3. 容器表面用保鲜膜封好,室温下放凉,以便于香草入味;将放凉后的混合物过筛2~3遍,以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽。


4. 将步骤3所得混合物倒入量杯之中,均匀地注入硅胶模中(Silikomart的SF154),送入冰箱冷藏直至凝固。


5. 将奶冻取出,用手轻按硅胶模四周以帮助脱模,将奶冻倒扣于盘中,淋上少许炼乳装饰,即可完成。


6. 成品口味偏浓郁,口淡者可自行添加抹茶粉、可可粉。


7. 是不是超简单?


8. 比豆腐还嫩滑,入口即化哟~

标签:

奶冻 烘焙 香草奶冻
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